Что должен знать и уметь обработчик рыбы и морепродуктов. В раздел «Требования по охране труда» включите требования .
Производство свежемороженой рыбной продукции. Отчет по практике. Читать текст оnline - C), объемом 3. Рыбообрабатывающий завод. Голд- фиш» работает в режиме 8 ч через 8ч.
Охрана. труда. 1. Охрана труда должна.
Охрана труда. 3.1 Инструкция по охране труда при разделке рыбопродуктов вручную. 9.1 Технологическая схема производства мороженной рыбы. Инструкция по охране труда для слесаря по ремонту и техническому. Что нужно учесть при разработке инструкций по охране труда для рыбообработчика, обработчика рыбы и морепродуктов.
При проектировании и. Микроклимат. предприятия должен соответствовать требованиям «Санитарных норм микроклимата. Уровни шума на местах. Доппельгерц Чистые Сосуды Инструкция. Санитарным нормам допустимых уровней шума на рабочих местах и составлять не.
Профессии, 816 статей; Типовые инструкции по охране труда. Обработчик волоса, шерсти и щетины · Обработчик информационного материала .
Освещенность рабочих. СНи. П. «Естественное и искусственное освещение и составлять от 2.
Полы производственных. С, а также должна быть. Рабочие места должны. В зоне примыкания полов к наружным стенам. При осуществлении. В цехах со. значительными тепловыделениями, проектируемыми в южных районах, следует. Катамин и катапол.
НД. Работающие с. При попадании на кожу. Лица, подвергающиеся. Инструкцией. по проведению обязательных предварительных при вступлении на работу и. Общие. требования безопасности. Запрещается начинать работу.
При подаче живой рыбы. При перемещении. особенно крупных рыб и их разделке необходимо соблюдать след требования. Работать необходимо в. Производственная. Правила. личной и профессиональной гигиены.
Санитарные правила и. Сан. Пи. Н2. 3. 4. Все работники. рыбообрабатывающего предприятия обязаны выполнять правила личной и. Каждый работник несёт ответственность. Работники предприятия. Санитарная одежда. Санодежду нельзя.
Запрещается проносить в цех предметы личного. Санодежду запрещается. Работники. направленные на обработку и подготовку рыбной продукции, должны мыть руки пере.
Раны на руках должны быть. Работники с гнойничковыми ранними к работе не. Запрещается курить, плевать. Принимать пищу. разрешается в буфетах, столовых, и специально отведённых для этого помещениях. После окончания. работы необходимо сдать своё рабочее место в должной чистоте и порядке мастеру.
Рабочие обеспечены санитарно- бытовыми. Для соблюдения правил личной гигиены предусмотрены. Санитарная обработка технологического.
Минздрава по окончанию. Для санитарной обработки тары и инвентаря имеются. Для уборочного. инвентаря предусмотрены специальные помещения. Производственный контроль. Водоснабжение. и канализация. Водоснабжение. рыбоперерабатывающего цеха осуществляется от сетей водопровода диаметром 1.
В здание ввод водопровода проложен трубой диаметром 5. Артезианская скважина.
Эффект отчистки в. Загрязнённые производственные воды, не содержащих жиры, и. Типы светильников, способы их установки приняты с учётом. Групповая сеть освещения выполняется кабелем ВВГнг.
Вытяжные. системы запроектированы с механическим побуждением от вентиляторов. Теплоноситель. системы отопления горячая вода. Охрана. окружающей среды. Охрана природы в. Используемая в. рыбоперерабатывающем производстве вода сильно загрязняется органическими и.
Для задержки крупных. Очистка производится за счет поступления в воду коагулянтов, которые. Дезинфицирующие вещества имеют паспорта с указанием. Этим. раствором производят воздушное орошение в помещениях, холодильных и коптильных.
Действие раствора уксусной кислоты основано на пагубном влиянии. Дезинфекция оборудования и помещений химическими. Перед. дезинфекцией и после нее оборудование и помещение тщательно промывают большим. Организация. труда на основных рабочих местах. Производственные. Предприятие должно иметь. Сырье и. материалы.
Виды рыб для выработки. Для мороженой. икры - пакет полиэтиленовый для пищевых продуктов. Также в качестве упаковочных. Спина оливковая, бока серебристые с 2- 3 продольными. Нижняя челюсть выделяется вперед. На. подбородке есть очень короткий усик.
Длина тела 6. 0 – 6. Живёт до 1. 0 – 1. Умеренно. – холодноводный вид: оптимальная температура от минус 1 до плюс 4 0. С. на севере и от минус 0,5 до плюс 5. С на юге ареала. Минтай обитает. Тихого океана на шельфе и над материковым склоном Берингова.
Охотского морей. Нерест сильно растянут, и продолжается несколько. Икра мелкая, прозрачная, с розовым оттенком. К осени минтай уходит от берегов вглубь. Тресковые распространены преимущественно в.
Атлантического океана. Треска является хорошей столовой рыбой, у неё белое. Запах свежей трески похож на запах. Наибольшее промысловое значение имеют Атлантическая треска и.
В Атлантическом океане треска. Бискайского залива до Гренландии, Новой Земли. Треска это. рыба, использующая все виды пищи от планктона до сравнительно крупных рыб. Она очень. существенно отличается от трески и её подвидов, живущих в морях Атлантического. Взрослая треска питается главным образом минтаем, навагой и другой. Её обычная длина достигает от. Уловы тихоокеанской трески составляют менее 1/1.
Живёт в основном в. Атлантического океана у побережья Европы. На теле имеются пятна оранжевого. Она. подобна при этом летящей птице.
Самые крупные экземпляры – это камбалы в возрасте 3- 6 лет, хотя эти рыбы живут и по. Производство. охлаждённой и мороженой рыбопродукции.
Производство рыбной продукции. Приёмка осуществляется на. Бункеры вмонтированы под углом. На сортировочном столе производится. Также рассортировывается нестандартная рыба. РМУ. Транспортёр оснащён. На. этих столах производится ручная разделка, выемка ястыков, молок.
В зависимости. от планируемой выпускаемой продукции потрошенная рыба направляется по. Механические дисковые. РМУ. У рыбы. ровным (косым или прямым) позади жаберных крышек удаляется голова с плечевыми. На. каждом рабочем столе вручную производится удаление внутренностей (икры, молок. Каждое рабочее место оснащёно индивидуальным подводом.
Для удаления внутренностей. РМУ. Через механические. Мойка производится при температуре воды не выше 1. С. до полного удаления крови, слизи и других загрязнений(или, песка).
Потрошённая. и вымытая рыба по наклонному сетчатому транспортёру подаётся на стол укладки. Рабочие места оснащены электронными весами. Рыба в блок - формы. При взвешивании допускается. Замораживание рыбы производится в. Замораживание считается.
С. По сетчатому транспортёру орошения. Тара для упаковки мороженой. НТД. На тару. наносится вся необходимая маркировка согласно ГОСТ 7. Упакованная. мороженная рыба подаётся в холодильные камеры с температурой хранения не выше.
С. Рыбу- сырец принимают на причале. Из бункера рыба поступает по желобу в рыбообрабатывающий цех, где распределяется по трем отдельным бункерам.
Из. каждого бункера рыба подается на столы. За каждым из трех столов работает. Резчик разделывает рыбу. Голец подается на стол укладки в неразделанном виде. Мойщики вычищают почку, сердце.
Транспортер подает рыбу на. За укладочным столом трое укладчиков сортируют рыбу попородно. Вес рыбы в противне. Выбивка. После заморозки рыбопродукцию. Выбивают из противней, глазируют в ванне с холодной водой. После упаковки мешки маркируют и.
Издательство . 4. Маракова Т. И., Миндер Л. П., Зайцев В. П., Подсевалова.